[Relacja z wydarzenia] Wspólne wydarzenie J-PEAKS zorganizowane przez Uniwersytet Publiczny w Osace i Uniwersytet Technologiczno-Naukowy w Nagaoka: „Gotowanie / TAKU”

W środę, 17 czerwca 2026 r., w I-site Namba na Uniwersytecie Publicznym w Osace odbyło się wspólne wydarzenie J-PEAKS „Takku / TAKU”, zorganizowane przez Uniwersytet Technologiczno-Naukowy w Nagaoka oraz Uniwersytet Publiczny w Osace.

Wydarzenie to, organizowane w ramach programu Ministerstwa Edukacji, Kultury, Sportu, Nauki i Technologii „Projekt na rzecz wzmocnienia regionalnych, kluczowych i wyróżniających się uniwersytetów badawczych (J-PEAKS)”, ma na celu zacieśnienie współpracy między obiema uczelniami oraz „ponowne przemyślenie wartości ryżu poprzez kulturę żywności fermentowanej i wykorzystanie tego do rozwoju nowych gałęzi przemysłu”. Projekt „TAKU”, który dotychczas odbywał się czterokrotnie, głównie w regionie Kanto, po raz pierwszy został zorganizowany w regionie Kansai.
　Tym razem, kierując się hasłem „Tradycja Nagaoki (ryż i fermentacja) × Wyrafinowanie Osaki (bulion i kultura kulinarna)”, dążyliśmy do stworzenia nowej kultury kulinarnej wykraczającej poza granice regionów. Tym razem z Nagaoki i Osaki zebrali się przedstawiciele przedsiębiorstw, naukowcy i interesariusze z wielu różnych dziedzin, takich jak rolnictwo, fermentacja, przemysł wytwórczy, media, turystyka oraz ekspansja zagraniczna.

■Część 1: Nagaoka i Osaka – rozmowy w stylu sztafety z udziałem 20 osób
　Profesor Wataru Ogasawara z Uniwersytetu Technologiczno-Naukowego w Nagaoka oraz profesor Shuji Yokoi z Uniwersytetu Publicznego w Osace pełnili rolę moderatorów, a 20 uczestników przedstawiło się i wzięło udział w dyskusji prowadzonej metodą „sztafety”. Ze strony uczelni przedstawiono najnowsze wyniki badań, a ze strony przedsiębiorstw – profil działalności, dzięki czemu w formie dyskusji sztafetowej podzielono się wieloaspektową wiedzą na temat fermentacji, bulionów i kultury kulinarnej. W sali widocznych było wielu uczestników, którzy z wielkim zainteresowaniem słuchali prelegentów, robiąc przy tym notatki.

■Część 2: Warsztaty „Gotowanie”
　Z zaproszeniem pana Jun’ichi Shirai z grupy kulinarnej ”Gohan Dōmei”, zajmującej się gotowaniem ryżu, zorganizowaliśmy warsztaty poświęcone „nauce i technologii pozwalającej na smaczne ugotowanie ryżu”. Z naukowego punktu widzenia zgłębiono głębię tego codziennego czynności, jaką jest gotowanie ryżu, a uczestnicy pogłębili swoją wiedzę na temat tej techniki, obserwując z bliska pokaz gotowania ryżu.

■Podsumowanie i perspektywy na przyszłość
　Projekt TAKU PJ, który w roku budżetowym 2025 odbył się czterokrotnie w Tokio i Nagaoka, miał na celu „tworzenie przestrzeni, w której ludzie mogą się spotykać, gromadzić i wspólnie…
Pełniło rolę centrum łączącego pod hasłem „Mamy i łączymy się”. Wydarzeniem na początku roku budżetowego 2026 będzie wspólna
Wydarzenie to stało się okazją do zacieśnienia współpracy między regionami, łącząc „fermentację i ryż” z Nagaoki z „bulionem i tradycją” z Osaki.
Był to krok, który połączył dotychczasowe działania z przyszłością.
W oparciu o koncepcję „jedzenia z tego samego garnka” połączyliśmy doświadczenia z dialogiem, łącząc różne dziedziny i stanowiska
W naturalny sposób nawiązała się głęboka komunikacja wykraczająca poza ramy danego miejsca. Uczestnicy, wracając do swoich miejsc pracy,
Był to niezwykle inspirujący i wartościowy czas, podczas którego nasze myśli skupiły się na kolejnych działaniach, które zabierzemy ze sobą do domu.
W przyszłości, jako miejsce łączące ludzi, myśli i działania, będziemy jeszcze bardziej wzbogacać treść projektu TAKU PJ oraz podnosić jakość tego miejsca, a także dalej…
Będziemy dążyć do takiego rozwoju sytuacji.