[Ürituse aruanne] Osaka Riiklik Ülikool × Nagaoka Tehnika- ja Teadusülikool – J-PEAKS ühisüritus „Takku / TAKU“

17. juunil 2026 (kolmapäev) toimus Osaka Riikliku Ülikooli I-site Namba ruumides Nagaoka Tehnika- ja Teadusülikooli ning Osaka Riikliku Ülikooli ühiselt korraldatud J-PEAKS-i ühisüritus „炊く / TAKU”.

Käesolev üritus toimub Haridus-, Kultuuri-, Spordi- ja Teadusministeeriumi projekti „Piirkondlike tuumik- ja eripäraga teadusülikoolide tugevdamise edendamise programm (J-PEAKS)“ raames ning selle eesmärk on tugevdada kahe ülikooli koostööd ning „kõrvaldada riisi väärtust fermentatsioonitoidu kultuuri kaudu ja luua selle alusel uusi tööstusharusid“. „TAKU-projekt“ on seni toimunud neli korda peamiselt Kanto piirkonnas, kuid seekord toimus see esimest korda Kansai piirkonnas.
　Seekord oli teemaks „Nagaoka traditsioonid (riis ja kääritamine) × Osaka elegants (dashi ja toidukultuur)“, mille raames püüti luua piirkondade piire ületavat uut toidukultuuri. Sel korral kogunesid Nagaokast ja Osakast kokku ettevõtete esindajad, teadlased ja huvirühmad mitmetest erinevatest valdkondadest, nagu põllumajandus, kääritamine, tööstus, meedia, turism ja rahvusvaheline tegevus.

■1. osa: Nagaoka ja Osaka, 20 inimese vestlusring
　Moderaatoritena tegutsesid Nagaoka Tehnika- ja Teadusülikooli professor Wataru Ogasawara ja Osaka Riikliku Ülikooli professor Shuji Yokoi, ning 20 osalejat tutvustasid end ja osalesid teemakohases vestlusringis. Ülikoolide esindajad tutvustasid oma uusimaid uurimistöid, ettevõtete esindajad aga oma äritegevust, ning vaheldumisi jagati mitmekülgseid teadmisi kääritamise, puljongi ja toidukultuuri teemadel. Saalis oli näha palju osalejaid, kes kuulasid tähelepanelikult ja tegid innukalt märkmeid.

■2. osa: „Keetmise“ töötuba
　Kutsusime lektoriks ”riisikeetmise” toiduüksuse „Gohan Dōmei“ esindaja Junichi Shirai ning viisime läbi töötoa teemal „Teadus ja tehnika maitsva riisi keetmiseks“. Töötubas selgitati teaduslikust vaatenurgast „keetmise“ kui igapäevase tegevuse sügavust ning osalejad süvendasid oma arusaama tehnikast, vaadates lähedalt riisikeetmise demonstratsiooni.

■Kokkuvõte ja tulevikuväljavaated
　TAKU PJ, mis toimus 2025. majandusaastal kokku neljal korral Tokyos ja Nagaokas, oli projekt, kus „inimesed kohtusid, kogunesid ja koos…“
„Olemas ja ühendatud“ – see on täitnud keskusena oma rolli. 2026. majandusaasta alguses toimuv üritus on ühine
See üritus tõi kaasa veelgi tihedama piirkondadevahelise koostöö, ühendades Nagaoka „kääritamise ja riisi“ ning Osaka „puljongi ja traditsioonid“.
See oli samm, mis ühendas voolu stiiliga.
Põhimõttel „sööme ühest potist“ ühendades kogemuse ja dialoogi, valdkondade ja seisukohtade
Tekkis loomulikul viisil oluline suhtlus, mis ületas piirid. Osalejad viisid oma töökohadesse
See oli äärmiselt energiline ja sisukas aeg, mille jooksul suunati tähelepanu järgmistele tegevustele.
Ka edaspidi täiustame TAKU PJ sisu ja keskkonna kvaliteeti veelgi, et see oleks koht, mis ühendab inimesi omavahel ning mõtteid ja tegusid, ning veelgi
Püüame saavutada sellist arengut.