[Αναφορά εκδήλωσης] Κοινή εκδήλωση J-PEAKS του Δημόσιου Πανεπιστημίου της Οσάκα και του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκάοκα «Τακού / TAKU»

Την Τετάρτη, 17 Ιουνίου 2026, πραγματοποιήθηκε στο I-site Namba του Δημόσιου Πανεπιστημίου της Οσάκα η κοινή εκδήλωση J-PEAKS «炊く / TAKU», που διοργανώθηκε από κοινού από το Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα και το Δημόσιο Πανεπιστήμιο της Οσάκα.

Η εκδήλωση αυτή πραγματοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος «Πρωτοβουλία για την ενίσχυση και προώθηση των περιφερειακών πανεπιστημίων-πυρήνων με ειδικό χαρακτήρα (J-PEAKS)» του Υπουργείου Παιδείας, Επιστημών και Τεχνολογίας, με στόχο την ενίσχυση της συνεργασίας μεταξύ των δύο πανεπιστημίων και την «επανεξέταση της αξίας του ρυζιού μέσω της κουλτούρας των ζυμωμένων τροφίμων, με σκοπό την ανάπτυξη νέων βιομηχανιών». Το «TAKU Project», το οποίο μέχρι τώρα είχε πραγματοποιηθεί 4 φορές κυρίως στην περιοχή του Καντό, διοργανώθηκε για πρώτη φορά στην περιοχή του Κανσάι.
　Αυτή τη φορά, με θέμα «Η παράδοση της Ναγκαόκα (ρύζι και ζύμωση) × Η κομψότητα της Οσάκα (ζωμός και γαστρονομική κουλτούρα)», επιδιώξαμε τη δημιουργία μιας νέας γαστρονομικής κουλτούρας που ξεπερνά τα όρια της περιοχής. Αυτή τη φορά, από το Ναγκαόκα και την Οσάκα, συγκεντρώθηκαν εκπρόσωποι επιχειρήσεων, ερευνητές και ενδιαφερόμενοι φορείς από ένα ευρύ φάσμα τομέων, όπως η γεωργία, η ζύμωση, η μεταποιητική βιομηχανία, τα μέσα ενημέρωσης, ο τουρισμός και η επέκταση στο εξωτερικό.

■Μέρος 1: Ναγκαόκα και Οσάκα, συζήτηση με τη συμμετοχή 20 ατόμων
　Ο καθηγητής Wataru Ogasawara του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα και ο καθηγητής Shuji Yokoi του Δημόσιου Πανεπιστημίου της Οσάκα ανέλαβαν τη συντονιστική διεύθυνση, ενώ πραγματοποιήθηκαν αυτοπαρουσιάσεις και συζήτηση με τη μορφή ρελέ από τους 20 συμμετέχοντες. Από την πλευρά των πανεπιστημίων παρουσιάστηκαν οι πιο πρόσφατες έρευνες, ενώ από την πλευρά των επιχειρήσεων έγινε παρουσίαση των δραστηριοτήτων τους, με αποτέλεσμα να μοιραστούν, με τη μορφή ρελέ, πολυδιάστατες γνώσεις σχετικά με τη ζύμωση, το ζωμό και την γαστρονομική κουλτούρα. Στον χώρο της εκδήλωσης, παρατηρήθηκαν πολλοί συμμετέχοντες να ακούνε με προσοχή, κρατώντας ενθουσιωδώς σημειώσεις.

■Μέρος 2: Εργαστήριο «Μαγειρέματος»
　Με ομιλητή τον κ. Τζούνιτσι Σιράι από την ομάδα τροφίμων ”Gohan Dōmei”, που ειδικεύεται στο μαγείρεμα ρυζιού, πραγματοποιήσαμε ένα εργαστήριο με θέμα «Η επιστήμη και η τεχνική για το νόστιμο μαγείρεμα του ρυζιού». Αποκαλύπτοντας το βάθος της καθημερινής πράξης του «μαγειρέματος» από επιστημονική σκοπιά, οι συμμετέχοντες εμβάθυναν την κατανόησή τους για την τεχνική, παρακολουθώντας από κοντά μια επίδειξη μαγειρέματος ρυζιού.

■総括と今後の展望
　2025 年度に全4 回にわたり東京および⻑岡で重ねてきたTAKU PJは、「⼈が出会い、集い、共
有し、繋がる」ハブとしての役割を果たしてきました。2026 年度初めのイベントが、ジョイント
イベントとなり、⻑岡の「発酵・⽶」と⼤阪の「出汁・伝統」を結ぶ、さらなる地域間連携の実
装へと流れを繋ぐ⼀歩となりました。
「同じ釜の飯を⾷べる」というコンセプトのもと、体験と対話をセットにすることで、分野や⽴
場を越えた本質的なコミュニケーションが⾃然な形で⽣まれました。参加者がそれぞれの現場に
持ち帰る次のアクションへ意識が接続される、⾮常に熱量のある有意義な時間となりました。
今後も、⼈と⼈、想いと実践を繋ぐ場として、TAKU PJの内容と場の質を⼀層充実させ、さらな
る展開を⽬指してまいります。