[Αναφορά εκδήλωσης] Κοινή εκδήλωση J-PEAKS του Δημόσιου Πανεπιστημίου της Οσάκα και του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκάοκα «Τακού / TAKU»
Την Τετάρτη, 17 Ιουνίου 2026, πραγματοποιήθηκε στο I-site Namba του Δημόσιου Πανεπιστημίου της Οσάκα η κοινή εκδήλωση J-PEAKS «炊く / TAKU», που διοργανώθηκε από κοινού από το Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα και το Δημόσιο Πανεπιστήμιο της Οσάκα.
Η εκδήλωση αυτή πραγματοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος «Πρωτοβουλία για την ενίσχυση και προώθηση των περιφερειακών πανεπιστημίων-πυρήνων με ειδικό χαρακτήρα (J-PEAKS)» του Υπουργείου Παιδείας, Επιστημών και Τεχνολογίας, με στόχο την ενίσχυση της συνεργασίας μεταξύ των δύο πανεπιστημίων και την «επανεξέταση της αξίας του ρυζιού μέσω της κουλτούρας των ζυμωμένων τροφίμων, με σκοπό την ανάπτυξη νέων βιομηχανιών». Το «TAKU Project», το οποίο μέχρι τώρα είχε πραγματοποιηθεί 4 φορές κυρίως στην περιοχή του Καντό, διοργανώθηκε για πρώτη φορά στην περιοχή του Κανσάι.
Αυτή τη φορά, με θέμα «Η παράδοση της Ναγκαόκα (ρύζι και ζύμωση) × Η κομψότητα της Οσάκα (ζωμός και γαστρονομική κουλτούρα)», επιδιώξαμε τη δημιουργία μιας νέας γαστρονομικής κουλτούρας που ξεπερνά τα όρια της περιοχής. Αυτή τη φορά, από το Ναγκαόκα και την Οσάκα, συγκεντρώθηκαν εκπρόσωποι επιχειρήσεων, ερευνητές και ενδιαφερόμενοι φορείς από ένα ευρύ φάσμα τομέων, όπως η γεωργία, η ζύμωση, η μεταποιητική βιομηχανία, τα μέσα ενημέρωσης, ο τουρισμός και η επέκταση στο εξωτερικό.
■Μέρος 1: Ναγκαόκα και Οσάκα, συζήτηση με τη συμμετοχή 20 ατόμων
Ο καθηγητής Wataru Ogasawara του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας και Επιστημών της Ναγκαόκα και ο καθηγητής Shuji Yokoi του Δημόσιου Πανεπιστημίου της Οσάκα ανέλαβαν τη συντονιστική διεύθυνση, ενώ πραγματοποιήθηκαν αυτοπαρουσιάσεις και συζήτηση με τη μορφή ρελέ από τους 20 συμμετέχοντες. Από την πλευρά των πανεπιστημίων παρουσιάστηκαν οι πιο πρόσφατες έρευνες, ενώ από την πλευρά των επιχειρήσεων έγινε παρουσίαση των δραστηριοτήτων τους, με αποτέλεσμα να μοιραστούν, με τη μορφή ρελέ, πολυδιάστατες γνώσεις σχετικά με τη ζύμωση, το ζωμό και την γαστρονομική κουλτούρα. Στον χώρο της εκδήλωσης, παρατηρήθηκαν πολλοί συμμετέχοντες να ακούνε με προσοχή, κρατώντας ενθουσιωδώς σημειώσεις.
■Μέρος 2: Εργαστήριο «Μαγειρέματος»
Με ομιλητή τον κ. Τζούνιτσι Σιράι από την ομάδα τροφίμων ”Gohan Dōmei”, που ειδικεύεται στο μαγείρεμα ρυζιού, πραγματοποιήσαμε ένα εργαστήριο με θέμα «Η επιστήμη και η τεχνική για το νόστιμο μαγείρεμα του ρυζιού». Αποκαλύπτοντας το βάθος της καθημερινής πράξης του «μαγειρέματος» από επιστημονική σκοπιά, οι συμμετέχοντες εμβάθυναν την κατανόησή τους για την τεχνική, παρακολουθώντας από κοντά μια επίδειξη μαγειρέματος ρυζιού.
■Σύνοψη και μελλοντικές προοπτικές
Το TAKU PJ, το οποίο πραγματοποιήθηκε σε 4 συνολικά εκδηλώσεις κατά τη διάρκεια του οικονομικού έτους 2025 στο Τόκιο και στη Ναγκάοκα, έχει ως στόχο «να φέρνει τους ανθρώπους σε επαφή, να τους συγκεντρώνει και να τους ενώνει…»
Έχει διαδραματίσει ρόλο ως «κόμβος» που «συνδέει». Η εκδήλωση στις αρχές του οικονομικού έτους 2026 θα είναι μια κοινή
Η εκδήλωση αυτή αποτέλεσε ένα βήμα προς την περαιτέρω ενίσχυση της διαπεριφερειακής συνεργασίας, συνδέοντας τη «ζύμωση και το ρύζι» της Ναγκαόκα με το «ζωμό και την παράδοση» της Οσάκα.
Αυτό αποτέλεσε ένα βήμα που συνέδεσε τη ροή με την εμφάνιση.
Με βάση την ιδέα «να τρώμε από το ίδιο καζάνι», συνδυάζοντας την εμπειρία με τον διάλογο, ανεξάρτητα από τον τομέα ή τη θέση...
Προέκυψε με φυσικό τρόπο μια ουσιαστική επικοινωνία που ξεπερνούσε τα όρια του χώρου. Οι συμμετέχοντες, ο καθένας στον δικό του χώρο εργασίας,
Ήταν μια εξαιρετικά δυναμική και ουσιαστική εμπειρία, κατά την οποία η προσοχή μας στράφηκε προς τα επόμενα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε.
Και στο μέλλον, ως χώρος που συνδέει τους ανθρώπους μεταξύ τους, καθώς και τις σκέψεις με την πράξη, θα ενισχύσουμε ακόμη περισσότερο το περιεχόμενο και την ποιότητα του TAKU PJ, ώστε να…
Θα επιδιώξουμε μια τέτοια εξέλιξη.