[Rapport från evenemanget] Osaka Public University × Nagaoka University of Technology – J-PEAKS gemensamt evenemang ”Takku / TAKU”

Onsdagen den 17 juni 2026 anordnades J-PEAKS-samarbetsevenemanget ”炊く / TAKU” vid I-site Namba, Osaka Public University, i samarbete mellan Nagaoka University of Technology och Osaka Public University.

Detta evenemang anordnas som en del av det japanska utbildnings- och forskningsministeriets projekt ”J-PEAKS” (Projekt för att stärka regionala kärnuniversitet och forskningsuniversitet med särdrag) och syftar till att stärka samarbetet mellan de båda universiteten samt att ”ompröva risets värde genom fermenterad matkultur och därigenom bidra till utvecklingen av nya industrier”. ”TAKU-projektet” har hittills genomförts fyra gånger, främst i Kanto-regionen, men denna gång är det första gången det hålls i Kansai-regionen.
　Denna gång hade vi temat ”Nagaokas traditioner (ris och jäsning) × Osakas elegans (buljong och matkultur)” och strävade efter att skapa en ny matkultur som sträcker sig bortom regionala gränser. Vid detta tillfälle samlades företrädare för företag, forskare och intressenter från Nagaoka och Osaka inom en rad olika områden, såsom jordbruk, fermentering, tillverkningsindustri, media, turism och internationell expansion.

■Del 1: Nagaoka och Osaka – en samtalsserie med 20 deltagare
　Professor Wataru Ogasawara från Nagaoka University of Technology och professor Shuji Yokoi från Osaka Public University fungerade som moderatorer, och evenemanget inleddes med att de 20 deltagarna presenterade sig och deltog i en diskussionsrunda. Universitetssidan presenterade de senaste forskningsresultaten, medan företagssidan presenterade sina verksamheter, och mångfacetterade insikter kring jäsning, buljong och matkultur delades i stafettform. I salen kunde man se många deltagare som lyssnade uppmärksamt och ivrigt antecknade.

■Del 2: Workshop om ”matlagning”
　Vi anordnade en workshop med Junichi Shirai från matgruppen ”Gohan Dōmei”, som specialiserar sig på rislagning, som föreläsare, där deltagarna fick lära sig om ”vetenskapen och tekniken bakom att koka ris på ett smakrikt sätt”. Genom att utforska djupet i den vardagliga handlingen att ”koka ris” ur ett vetenskapligt perspektiv fick deltagarna fördjupa sin förståelse för tekniken samtidigt som de på nära håll kunde följa en demonstration av riskokning.

■Sammanfattning och framtidsutsikter
　TAKU PJ, som genomförts i totalt fyra omgångar under räkenskapsåret 2025 i Tokyo och Nagaoka, är ett projekt där ”människor möts, samlas och tillsammans…”
”Att ha och att koppla samman” – vi har fungerat som en knutpunkt. Evenemanget i början av räkenskapsåret 2026 är ett gemensamt
Evenemanget blev ett konkret exempel på ytterligare samarbete mellan regionerna, där Nagaokas ”fermentering och ris” kopplades samman med Osakas ”buljong och tradition”.
Det blev ett steg som knöt samman utvecklingen fram till dagens utformning.
Utifrån konceptet ”att äta ur samma gryta” kombinerar vi upplevelser och dialog, oavsett område eller ställning
En djupgående kommunikation som sträckte sig bortom de enskilda arbetsplatserna uppstod på ett naturligt sätt. Deltagarna kunde i sina respektive arbetsmiljöer
Det blev en mycket givande och meningsfull stund där vi kunde koppla ihop våra tankar med nästa steg att ta med oss hem.
Även framöver kommer vi, i egenskap av en mötesplats som förenar människor med varandra samt tankar och handlingar, att ytterligare förbättra innehållet i TAKU PJ och kvaliteten på mötesplatsen, samt att ytterligare
Vi kommer att sträva efter en sådan utveckling.