[Rapport fra arrangementet] Osaka Public University × Nagaoka University of Technology: J-PEAKS-fællesarrangement »Takku / TAKU«

Onsdag den 17. juni 2026 afholdt vi J-PEAKS-fællesarrangementet »Takku / TAKU« på I-site Namba ved Osaka Public University, arrangeret i samarbejde mellem Nagaoka University of Technology og Osaka Public University.

Denne begivenhed afholdes som en del af Ministeriet for Uddannelse, Kultur, Sport, Videnskab og Teknologis »Projekt til styrkelse af regionale centrale og særprægede forskningsuniversiteter (J-PEAKS)« med det formål at styrke samarbejdet mellem de to universiteter og »genoverveje risens værdi gennem fermenterede fødevarer og derved bidrage til udviklingen af nye industrier«. »TAKU-projektet« er hidtil blevet afholdt fire gange, hovedsageligt i Kanto-regionen, men denne gang blev det for første gang afholdt i Kansai-regionen.
　Denne gang havde vi valgt temaet »Nagaokas traditioner (ris og gæring) × Osakas raffinement (bouillon og madkultur)« med det formål at skabe en ny madkultur, der rækker ud over de regionale grænser. Denne gang samledes repræsentanter fra virksomheder, forskere og interessenter fra Nagaoka og Osaka inden for en bred vifte af områder, herunder landbrug, fermentering, fremstillingsindustrien, medier, turisme og international ekspansion.

■Del 1: Nagaoka og Osaka – en samtale i stafettform med 20 deltagere
　Professor Wataru Ogasawara fra Nagaoka University of Technology og professor Shuji Yokoi fra Osaka Public University fungerede som moderatorer, og der blev afholdt en række selvpræsentationer og en stafet-diskussion med 20 deltagere. Universitetsrepræsentanterne præsenterede de nyeste forskningsresultater, mens repræsentanterne fra erhvervslivet præsenterede deres virksomheder, og der blev i stafetform udvekslet mangesidede indsigter om fermentering, bouillon og madkultur. I salen kunne man se mange deltagere, der lyttede opmærksomt, mens de ivrigt tog noter.

■Del 2: Workshop om »madlavning«
　Vi afholdt en workshop med Junichi Shirai fra madenheden ”Gohan Dōmei”, der specialiserer sig i risretter, som underviser, hvor deltagerne lærte om »videnskaben og teknikken bag at koge ris, så den smager godt«. Fra et videnskabeligt perspektiv blev dybden i den hverdagslige handling at ”koge ris” udforsket, og deltagerne fik en dybere forståelse af teknikken, mens de på tæt hold overværede en demonstration af ris-tilberedning.

■Opsummering og fremtidsudsigter
　TAKU PJ, der i regnskabsåret 2025 blev afholdt i alt fire gange i Tokyo og Nagaoka, har til formål at skabe et rum, hvor »mennesker mødes, samles og sammen
»At have og skabe forbindelser« har fungeret som et knudepunkt. Begivenheden i begyndelsen af regnskabsåret 2026 er et fælles
Begivenheden blev en yderligere konkretisering af det tværregionale samarbejde, der forbinder Nagaokas »fermentering og ris« med Osakas »bouillon og tradition«.
Det blev et skridt, der skabte sammenhæng med den nye stil.
Under mottoet »at spise af samme gryde« kombinerer vi oplevelser og dialog på tværs af fagområder og stille
Der opstod på en naturlig måde en dybtgående kommunikation på tværs af arbejdspladserne. Deltagerne vendte tilbage til deres respektive arbejdspladser
Det blev en yderst energifyldt og meningsfuld tid, hvor vores opmærksomhed blev rettet mod de næste skridt, vi skal tage.
Fremover vil vi, som et forum der forbinder mennesker med hinanden og tanker med handling, yderligere forbedre indholdet og kvaliteten af TAKU PJ og yderligere
Vi vil stræbe efter en sådan udvikling.