Relacja z udziału w targach BioJapan 2025
W dniach od 8 do 10 października 2025 r. w centrum konferencyjnym Pacifico Yokohama odbyła sięBioJapan 2025a,Uniwersytet Technologiczno-Naukowy w Nagaoka COI-NEXTwzięliśmy udział w targach. W niniejszym artykule przedstawiamy informacje na temat naszej ekspozycji oraz działań, które podejmujemy w celu urzeczywistnienia naszej wizji społeczności opartej na pełnym obiegu zasobów lokalnych.
„MORI to TANBO” – Uniwersytet Prefektury Akita × Uniwersytet Technologiczno-Naukowy w Nagaoka – COI-NEXT
Podobnie jak w zeszłym roku, również w tym rokuAkita COI-NEXTZorganizowaliśmy wspólną wystawę. Nazwa stoiska, „MORI to TANBO”, ma podwójne znaczenie.
Po pierwsze, odzwierciedla on specyfikę obu regionów: bogate zasoby leśne Akity oraz pola ryżowe, z których słynie Nagaoka. Po drugie, symbolizuje on nieprzerwany obieg zasobów, który rozciąga się od lasu aż po pola ryżowe.
Opadłe liście z lasu wracają do gleby, stając się bogatym źródłem składników odżywczych. Ta żyzna gleba pozwala rosnąć ryżowi, który następnie przekształca się w produkt fermentowany. W końcu trafia on do nas. Można powiedzieć, że jest to kwintesencja starożytnej japońskiej mądrości, w której las i pola ryżowe, a także pola ryżowe i proces fermentacji są ze sobą ściśle powiązane.
Przedstawiamy światu technologię hodowli komórek w środowisku stałym, z której Japonia jest dumna
Podczas tegorocznych targów BioJapan mieliśmy okazję zaprezentować na naszym stoisku produkty fermentowane wytwarzane przez przedsiębiorstwa należące do konsorcjum COI-NEXT w Nagaoka oraz przedstawić specjalistom z dziedziny biotechnologii informacje na temat ryżu i technologii hodowli na podłożu stałym.
W hodowli mikroorganizmów stosuje się zazwyczaj dwie metody: „hodowlę w środowisku płynnym” oraz „hodowlę w środowisku stałym”. Hodowla w środowisku płynnym to nowoczesna technika polegająca na wydajnym namnażaniu mikroorganizmów przy użyciu zbiorników hodowlanych i podobnych urządzeń; ze względu na łatwość prowadzenia hodowli oraz możliwość zwiększania skali produkcji jest to metoda dominująca w przemyśle.
Z kolei w produkcji koji, z której Japonia słynie na całym świecie, stosuje się unikalną technikę zwaną hodowlą na podłożu stałym. Hodowla na podłożu stałym to technika polegająca na hodowaniu pożytecznych grzybów, takich jak koji, na powierzchni lub w wnętrzu substancji stałych, takich jak ryż, jęczmień czy soja, i jest ona wykorzystywana w tradycyjnym japońskim procesie fermentacji, np. do produkcji sosu sojowego, miso czy sake.
Japońska kultura koji to technika hodowli na podłożu stałym, przekazywana z pokolenia na pokolenie i udoskonalana przez setki lat. Nie jest to jedynie tradycyjna technika, lecz system hodowli mikroorganizmów o wysokich walorach naukowych, który cieszy się uznaniem na całym świecie. W oparciu o sieć kontaktów, którą udało nam się stworzyć, będziemy dążyć do zwiększenia międzynarodowej rozpoznawalności japońskich technologii fermentacyjnych oraz poszukiwać nowych możliwości współpracy w zakresie badań i rozwoju.
Podsumowanie
Udział w targach BioJapan stanowił dla nas cenną okazję do zaprezentowania naszych działań szerokiemu gronu odbiorców zarówno w kraju, jak i za granicą.
W przyszłości zamierzamy nadal wykorzystywać specyfikę naszego regionu, aby przyspieszyć badania i rozwój na rzecz stworzenia zrównoważonego społeczeństwa. Chcielibyśmy serdecznie podziękować wszystkim przedsiębiorstwom i organizacjom, które wzięły udział w tym wydarzeniu, pracownikom Akita COI-NEXT za ich współpracę, a także wszystkim osobom, które odwiedziły nasze stoisko.
