Verslag van onze deelname aan BioJapan 2025
Van 8 tot en met 10 oktober 2025, gehouden in Pacifico YokohamaBioJapan 2025en,COI-NEXT van de Technische Universiteit van Nagaokaheeft deelgenomen. In dit artikel doen we verslag van onze aanwezigheid op de beurs en van onze inspanningen om een bio-gemeenschap te realiseren waarin regionale hulpbronnen volledig worden gerecycled.
"MORI to TANBO" Akita Prefectural University × Nagaoka University of Technology COI-NEXT
Net als vorig jaar, ook dit jaarAkita COI-NEXTWe hebben een gezamenlijke stand georganiseerd. De titel van de stand, „MORI to TANBO“, heeft twee betekenissen.
Ten eerste geeft het uitdrukking aan de specifieke kenmerken van beide regio’s: de rijke bosbestanden van Akita en de rijstvelden waar Nagaoka trots op is. Ten tweede symboliseert het de ononderbroken kringloop van hulpbronnen die zich uitstrekt van het bos naar de rijstvelden.
De gevallen bladeren uit het bos keren terug naar de aarde en vormen daar een rijke voedingsbron. Die vruchtbare grond voedt de rijstplanten, waarna de rijst wordt omgezet in gefermenteerde voedingsmiddelen. Uiteindelijk komt het bij ons terecht. Dit is een toonbeeld van de eeuwenoude Japanse wijsheid, waarin het bos en de rijstvelden, en de rijstvelden en het fermentatieproces, nauw met elkaar verweven zijn.
De vaste-kweektechnologie waar Japan trots op is, naar de wereld brengen
Tijdens onze deelname aan BioJapan hebben we op onze stand gefermenteerde voedingsmiddelen aangeboden van bedrijven die deel uitmaken van het COI-NEXT-netwerk in Nagaoka, en hebben we de kans gekregen om aan deskundigen op het gebied van biotechnologie uitleg te geven over rijst en vaste-kweektechnologie.
Er zijn over het algemeen twee methoden voor het kweken van micro-organismen: „vloeibare kweek“ en „vaste kweek“. Vloeibare kweek is een moderne techniek waarbij micro-organismen op efficiënte wijze worden gekweekt met behulp van bijvoorbeeld kweektanks. Vanwege het gebruiksgemak en de mogelijkheden voor opschaling is dit de gangbare methode in de industrie.
De koji-productie, waar Japan wereldwijd trots op is, maakt daarentegen gebruik van een unieke techniek die 'vaste-stofcultuur' wordt genoemd. Vaste-stofcultuur is een techniek waarbij nuttige schimmels, zoals koji-schimmels, op het oppervlak of in het binnenste van vaste stoffen zoals rijst, tarwe en sojabonen worden gekweekt; deze techniek wordt gebruikt bij de traditionele Japanse brouwprocessen van bijvoorbeeld sojasaus, miso en sake.
De Japanse koji-cultuur is een technologie voor vaste-stofkweek die al eeuwenlang van generatie op generatie wordt doorgegeven en verfijnd. Het gaat hier niet louter om een traditionele techniek, maar om een wetenschappelijk geavanceerd systeem voor de kweek van micro-organismen dat wereldwijd de aandacht trekt. Op basis van het netwerk dat we nu hebben opgebouwd, zullen we ons inzetten om de internationale bekendheid van de Japanse fermentatietechnologie te vergroten en mogelijkheden voor nieuwe samenwerking op het gebied van onderzoek en ontwikkeling te verkennen.
Tot slot
Onze deelname aan BioJapan was een waardevolle gelegenheid om onze activiteiten aan een groot publiek in binnen- en buitenland te presenteren.
We zijn vastbesloten om, met behulp van de lokale troeven, ons onderzoek en onze ontwikkeling ter verwezenlijking van een duurzame samenleving verder te versnellen. Wij willen onze oprechte dank betuigen aan alle deelnemende bedrijven en organisaties, aan iedereen van Akita COI-NEXT die ons heeft geholpen, en aan alle bezoekers die onze stand hebben bezocht.
