Rapport fra deltagelsen i BioJapan 2025

arrangementet, der blev afholdt i Pacifico Yokohama fra den 8. til den 10. oktober 2025BioJapan 2025og,Nagaoka University of Technology COI-NEXT... deltog i udstillingen. I denne artikel vil vi redegøre for indholdet af vores udstilling samt vores indsats for at realisere det biobaserede samfund, vi stræber efter, hvor lokale ressourcer cirkulerer fuldt ud.

»MORI to TANBO« Akita Prefectural University × Nagaoka University of Technology COI-NEXT

Ligesom sidste år vil vi også i årAkita COI-NEXTVi deltog i udstillingen sammen med . Titlen på standen, »MORI to TANBO«, har to betydninger.

For det første udtrykker det de to regioners særlige kendetegn: Akitas rige skovressourcer og Nagaokas berømte rismarker. For det andet symboliserer det historien om det uafbrudte kredsløb af ressourcer, der strækker sig fra skoven til rismarkerne.

Skovens faldne blade vender tilbage til jorden og bliver til rigelig næring. Den frugtbare jord giver næring til risplanterne, og risen forvandles til fermenterede fødevarer. Og til sidst ender den hos os. Man kan sige, at det er et udtryk for den gamle japanske visdom, hvor skoven og rismarkerne, og rismarkerne og fermenteringen, er tæt forbundet.

At udbrede Japans fremragende teknologi inden for faststofdyrkning til resten af verden

I forbindelse med vores deltagelse i BioJapan denne gang serverede vi fermenterede fødevarer fra virksomheder, der er med i Nagaoka COI-NEXT, på vores stand, og vi fik lejlighed til at fortælle eksperter inden for bioteknologi om ris og faststofdyrkningsteknologi.

Der findes generelt to metoder til mikrobiel dyrkning: »væskedyrkning« og »faststofdyrkning«. Væskedyrkning er en moderne metode, hvor mikroorganismer formeres effektivt ved hjælp af dyrkningstanke og lignende, og den er den dominerende metode i industrien på grund af dens brugervenlighed og muligheder for opskalering.

Derimod anvender den japanske koji-fremstilling, som Japan er stolt af over hele verden, en unik teknik kaldet faststofdyrkning. Faststofdyrkning er en teknik, hvor man dyrker gavnlige svampe, såsom koji-svampe, på overfladen eller inde i faste stoffer som ris, hvede og sojabønner, og den anvendes i traditionel japansk brygning af blandt andet sojasovs, miso og sake.

Den japanske koji-kultur har gennem flere hundrede år videreført og forfinet teknikken til dyrkning på fast underlag fra generation til generation. Den er ikke blot en traditionel teknik, men vækker også international opmærksomhed som et videnskabeligt avanceret system til dyrkning af mikroorganismer. Med det netværk, vi har opbygget, vil vi arbejde for at øge den internationale anerkendelse af Japans fermenteringsteknologi og udforske mulighederne for nyt samarbejde om forskning og udvikling.

Afslutning

Deltagelsen på BioJapan var en værdifuld mulighed for at give mange mennesker i både ind- og udland indsigt i vores arbejde.

Vi agter fremover at fremskynde forskning og udvikling med henblik på at skabe et bæredygtigt samfund, samtidig med at vi udnytter områdets særlige kendetegn. Vi vil gerne rette en hjertelig tak til alle de virksomheder og organisationer, der har deltaget, til alle hos Akita COI-NEXT, der har ydet deres samarbejde, samt til alle, der har besøgt vores stand.