Rapport från deltagandet på BioJapan 2025
Den 8–10 oktober 2025 höllsBioJapan 2025och,Nagaoka University of Technology COI-NEXTställde ut. I den här artikeln redogör vi för vad vi visade upp och våra insatser för att förverkliga den biobaserade gemenskap vi strävar efter, där lokala resurser cirkulerar fullständigt.
”MORI to TANBO” Akita Prefectural University × Nagaoka University of Technology COI-NEXT
Precis som förra året, även i årAkita COI-NEXTVi genomförde en gemensam utställning tillsammans med. Titeln på vår monter, ”MORI to TANBO”, har två betydelser.
Dels uttrycker den de båda regionernas särdrag: Akitas rika skogsresurser och Nagaokas stolta risfält. Dels symboliserar den berättelsen om resurskretsloppet som sträcker sig oavbrutet från skogen till risfälten.
Löv från skogen återgår till jorden och blir till riklig näring. Denna bördiga jord ger näring åt risplantorna, och riset förvandlas till fermenterade livsmedel. Till slut hamnar de hos oss. Det kan sägas vara ett uttryck för Japans uråldriga visdom, där skogen och risfälten, samt risfälten och fermenteringen, är nära sammankopplade.
Att sprida Japans framstående teknik för odling på fasta underlag till världen
Under vårt deltagande på BioJapan denna gång serverade vi fermenterade livsmedel från företag som ingår i Nagaoka COI-NEXT i vår monter, och fick tillfälle att informera experter inom bioteknikområdet om ris och tekniken för fast odling.
Det finns i allmänhet två metoder för mikrobiell odling: ”vätskeodling” och ”fast odling”. Vätskeodling är en modern metod där mikroorganismer förökas effektivt med hjälp av odlingstankar och liknande, och den är den dominerande metoden inom industrin med tanke på hur lätt den är att genomföra och möjligheten till uppskalning.
Å andra sidan använder den koji-framställning som Japan är stolt över i världen en unik teknik som kallas fast odling. Fast odling är en teknik där nyttiga svampar, såsom koji-svamp, odlas på ytan eller inuti fasta material som ris, vete och sojabönor, och den används vid traditionell japansk jäsning av till exempel sojasås, miso och sake.
Den japanska koji-kulturen har under flera hundra år förts vidare från generation till generation och förfinats genom tekniker för odling på fast underlag. Den uppmärksammas världen över inte bara som en traditionell teknik, utan också som ett vetenskapligt avancerat system för odling av mikroorganismer. Med det nätverk vi nu har byggt upp som grund kommer vi att arbeta för att öka den internationella kännedomen om Japans fermenteringsteknik och utforska möjligheterna till nya samarbeten inom forskning och utveckling.
Avslutning
Genom vår medverkan på BioJapan fick vi en värdefull möjlighet att låta många människor både i Japan och utomlands ta del av vårt arbete.
Vi avser att fortsätta utnyttja regionens särdrag och på så sätt påskynda forskning och utveckling för att förverkliga ett hållbart samhälle. Vi vill rikta ett varmt tack till alla företag och organisationer som deltagit, till alla på Akita COI-NEXT som bidragit med sitt stöd, samt till alla som besökt vår monter.
