Informe sobre la participación en BioJapan 2025
Celebrado en el Pacifico Yokohama del 8 al 10 de octubre de 2025BioJapan 2025y,Universidad de Ciencia y Tecnología de Nagaoka COI-NEXTParticipamos en la feria. En este artículo informamos sobre el contenido de nuestra participación y sobre las iniciativas que estamos llevando a cabo para hacer realidad la biocomunidad basada en el ciclo completo de los recursos locales que nos hemos propuesto.
«MORI to TANBO»: Universidad Prefectural de Akita × Universidad de Tecnología y Ciencias de Nagaoka COI-NEXT
Al igual que el año pasado, este año tambiénCOI-NEXT de AkitaRealizamos una exposición conjunta con [nombre]. El título del stand, «MORI to TANBO», encierra dos significados.
Por un lado, refleja las características propias de cada región: los abundantes recursos forestales de Akita y los arrozales de los que se enorgullece Nagaoka. Por otro lado, simboliza la historia del ciclo de los recursos, que se extiende de forma ininterrumpida desde el bosque hasta los arrozales.
Las hojas caídas del bosque regresan a la tierra y se convierten en un rico nutriente. Ese suelo fértil nutre el arroz, que a su vez se transforma en un alimento fermentado. Y, finalmente, llega hasta nosotros. Se podría decir que es el resultado de la sabiduría ancestral japonesa, en la que el bosque y los arrozales, así como los arrozales y la fermentación, están estrechamente relacionados.
Difundir al mundo la tecnología de cultivo en medio sólido de la que se enorgullece Japón
En nuestra participación en BioJapan, ofrecimos en nuestro stand alimentos fermentados elaborados por las empresas que forman parte de COI-NEXT de Nagaoka, y tuvimos la oportunidad de explicar a los expertos del sector biotecnológico las características del arroz y la tecnología de cultivo en medio sólido.
En general, existen dos métodos de cultivo de microorganismos: el «cultivo en medio líquido» y el «cultivo en medio sólido». El cultivo en medio líquido es una técnica moderna que permite multiplicar microorganismos de forma eficiente utilizando, por ejemplo, tanques de cultivo, y es el método predominante en la industria debido a su facilidad de cultivo y a las posibilidades de ampliación a gran escala.
Por otra parte, la elaboración de koji, de la que Japón se enorgullece ante el mundo, utiliza una técnica única denominada «cultivo en medio sólido». El cultivo en medio sólido es una técnica que consiste en hacer crecer y cultivar mohos beneficiosos, como el koji, en la superficie o en el interior de materiales sólidos como el arroz, la cebada o la soja, y se utiliza en la elaboración tradicional japonesa de productos como la salsa de soja, el miso y el sake.
La cultura del koji en Japón ha transmitido y perfeccionado la técnica de cultivo en estado sólido de generación en generación a lo largo de varios siglos. No se trata simplemente de una técnica tradicional, sino de un sistema de cultivo de microorganismos científicamente avanzado que está despertando el interés a nivel mundial. Partiendo de la red que hemos creado en esta ocasión, exploraremos las posibilidades de mejorar el reconocimiento internacional de la tecnología de fermentación japonesa y de establecer nuevas colaboraciones en materia de investigación y desarrollo.
Conclusión
La participación en BioJapan nos ha brindado una valiosa oportunidad para dar a conocer nuestra labor a un amplio público, tanto nacional como internacional.
Tenemos la intención de seguir acelerando la investigación y el desarrollo para lograr una sociedad sostenible, aprovechando las características propias de la región. Quisiera expresar mi más sincero agradecimiento a todas las empresas y organizaciones que han participado, a todo el equipo de Akita COI-NEXT por su colaboración, y a todas las personas que se han acercado a nuestro stand.
