Compte rendu de notre participation au salon BioJapan 2025
Du 8 au 10 octobre 2025, au Pacifico YokohamaBioJapan 2025et,Université des sciences et technologies de Nagaoka COI-NEXTa participé à ce salon. Dans cet article, nous vous présentons le contenu de notre stand ainsi que les initiatives que nous menons en vue de la création d'une biocommunauté fondée sur le recyclage complet des ressources locales.
« MORI to TANBO » : Université préfectorale d'Akita × Université des sciences et technologies de Nagaoka COI-NEXT
Comme l'année dernière, cette année aussiAkita COI-NEXTNous avons organisé une exposition conjointe avec [...]. Le titre de notre stand, « MORI to TANBO », revêt deux significations.
D'une part, il met en valeur les spécificités de chaque région : les riches ressources forestières d'Akita et les rizières dont Nagaoka est si fière. D'autre part, il symbolise le cycle des ressources qui s'étend sans discontinuer de la forêt aux rizières.
Les feuilles mortes de la forêt retournent à la terre et s’y transforment en nutriments abondants. Ce sol fertile nourrit le riz, qui se métamorphose ensuite en aliment fermenté. C’est ainsi qu’il finit par arriver jusqu’à nous. On peut dire qu’il s’agit là du fruit de la sagesse ancestrale japonaise, où la forêt, les rizières et la fermentation sont étroitement liées.
Faire connaître au monde entier la technologie de culture sur milieu solide dont le Japon est fier
Lors de notre participation au salon BioJapan, nous avons proposé sur notre stand des aliments fermentés provenant d'entreprises membres du COI-NEXT de Nagaoka, et avons eu l'occasion d'expliquer aux experts du secteur des biotechnologies les techniques de culture sur milieu solide et celles liées au riz.
Il existe généralement deux méthodes de culture microbienne : la « culture en milieu liquide » et la « culture sur milieu solide ». La culture en milieu liquide est une technique moderne qui permet de multiplier efficacement les micro-organismes à l'aide de cuves de culture, entre autres. Elle est la méthode la plus couramment utilisée dans l'industrie en raison de sa facilité de mise en œuvre et de ses possibilités d'extrapolation à plus grande échelle.
D'autre part, la fabrication du koji, dont le Japon est fier à l'échelle mondiale, repose sur une technique unique appelée « culture sur milieu solide ». La culture sur milieu solide consiste à faire se développer des moisissures bénéfiques, telles que les champignons du koji, à la surface ou à l'intérieur de matières solides comme le riz, l'orge ou le soja. Cette technique est utilisée dans la fabrication traditionnelle japonaise de la sauce soja, du miso et du saké.
La culture japonaise du koji s'est transmise de génération en génération et s'est affinée au fil des siècles grâce à des techniques de culture sur support solide. Il ne s'agit pas seulement d'une technique traditionnelle, mais d'un système de culture microbienne scientifiquement avancé qui suscite l'intérêt du monde entier. En nous appuyant sur le réseau que nous avons établi, nous allons nous employer à mieux faire connaître les techniques de fermentation japonaises à l'échelle internationale et à explorer de nouvelles possibilités de coopération en matière de recherche et de développement.
En conclusion
Notre participation au salon BioJapan a été une occasion précieuse de faire connaître nos initiatives à un large public, tant au Japon qu'à l'étranger.
Nous avons l'intention de continuer à tirer parti des spécificités de notre région pour accélérer la recherche et le développement en vue de la mise en place d'une société durable. Nous tenons à exprimer notre sincère gratitude à toutes les entreprises et organisations qui ont participé à cet événement, à l'équipe d'Akita COI-NEXT pour son aide précieuse, ainsi qu'à toutes les personnes qui se sont arrêtées à notre stand.
