Relatório da participação na BioJapan 2025
Realizado no Pacifico Yokohama, de 8 a 10 de outubro de 2025BioJapan 2025e,Universidade de Ciência e Tecnologia de Nagaoka COI-NEXTparticipou na feira. Neste artigo, apresentamos o conteúdo da nossa participação e as iniciativas que estamos a levar a cabo com vista à concretização da bio-comunidade de ciclo completo de recursos locais que pretendemos criar.
«MORI to TANBO» Universidade Provincial de Akita × Universidade de Ciência e Tecnologia de Nagaoka COI-NEXT
Tal como no ano passado, também este anoAkita COI-NEXTRealizámos uma exposição conjunta com a empresa. O título do stand, «MORI to TANBO», tem dois significados.
Por um lado, expressa as características específicas de cada região: os ricos recursos florestais de Akita e os arrozais de que Nagaoka se orgulha. Por outro lado, simboliza a história do ciclo dos recursos, que se estende ininterruptamente da floresta até aos arrozais.
As folhas caídas da floresta regressam à terra, transformando-se em nutrientes abundantes. Esse solo fértil alimenta o arroz, que se transforma num alimento fermentado. E, por fim, chega até nós. Pode dizer-se que é o cristal da sabedoria ancestral japonesa, onde a floresta e os arrozais, e os arrozais e a fermentação, estão intimamente interligados.
Divulgar ao mundo a tecnologia de cultura em meio sólido de que o Japão se orgulha
Na nossa participação na BioJapan deste ano, tivemos a oportunidade de servir alimentos fermentados produzidos pelas empresas que fazem parte do COI-NEXT de Nagaoka no nosso stand e de explicar aos especialistas da área da biotecnologia as nossas tecnologias de cultivo em arroz e em meio sólido.
Existem, geralmente, dois métodos de cultura de microrganismos: a «cultura líquida» e a «cultura sólida». A cultura líquida é uma técnica moderna que permite a proliferação eficiente de microrganismos através da utilização de tanques de cultura, entre outros, sendo o método predominante na indústria devido à sua facilidade de execução e à possibilidade de aumento de escala.
Por outro lado, a produção de koji, motivo de orgulho mundial do Japão, recorre a uma técnica única denominada «cultivo em meio sólido». O cultivo em meio sólido é uma técnica que consiste em cultivar fungos benéficos, como o fungo do koji, na superfície ou no interior de materiais sólidos, tais como arroz, trigo ou soja, e é utilizada na fermentação tradicional japonesa de produtos como o molho de soja, o miso e o saquê.
A cultura do koji no Japão tem vindo a ser transmitida de geração em geração e aperfeiçoada ao longo de centenas de anos, através de técnicas de cultura em estado sólido. Não se trata apenas de uma técnica tradicional, mas sim de um sistema de cultura de microrganismos cientificamente avançado, que tem vindo a atrair a atenção de todo o mundo. Com base na rede que estabelecemos nesta ocasião, iremos procurar aumentar o reconhecimento internacional das técnicas de fermentação japonesas e explorar novas possibilidades de cooperação em investigação e desenvolvimento.
Conclusão
A participação na BioJapan constituiu uma oportunidade valiosa para dar a conhecer o nosso trabalho a um vasto público, tanto a nível nacional como internacional.
Temos a intenção de continuar a acelerar a investigação e o desenvolvimento com vista à concretização de uma sociedade sustentável, tirando partido das características da região. Gostaríamos de expressar o nosso sincero agradecimento a todas as empresas e organizações que participaram, a todos os membros do Akita COI-NEXT que colaboraram connosco e a todas as pessoas que visitaram o nosso stand.
