Αναφορά συμμετοχής στην BioJapan 2025
Που πραγματοποιήθηκε στο Pacifico Yokohama από τις 8 έως τις 10 Οκτωβρίου 2025BioJapan 2025και,Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Επιστημών Ναγκαόκα COI-NEXTσυμμετείχε στην έκθεση. Στο παρόν άρθρο, θα παρουσιάσουμε το περιεχόμενο της συμμετοχής μας, καθώς και τις πρωτοβουλίες μας για την υλοποίηση μιας βιοκοινότητας με πλήρη ανακύκλωση των τοπικών πόρων, που αποτελεί τον στόχο μας.
«MORI to TANBO» Πανεπιστήμιο της Περιφέρειας Ακίτα × Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Επιστημών Ναγκάοκα COI-NEXT
Όπως και πέρυσι, έτσι και φέτοςCOI-NEXT της ΑκίταΠραγματοποιήσαμε κοινή συμμετοχή στην έκθεση. Ο τίτλος του περιπτέρου, «MORI to TANBO», έχει δύο σημασίες.
Αφενός, εκφράζει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε περιοχής: τους πλούσιους δασικούς πόρους της Ακίτα και τα ορυζώνες για τα οποία φημίζεται η Ναγκάοκα. Αφετέρου, συμβολίζει την ιστορία της κυκλοφορίας των πόρων που συνεχίζεται αδιάκοπα από το δάσος προς τα ορυζώνες.
Τα πεσμένα φύλλα του δάσους επιστρέφουν στο έδαφος και μετατρέπονται σε πλούσια θρεπτικά συστατικά. Αυτό το εύφορο έδαφος καλλιεργεί το ρύζι, το οποίο στη συνέχεια μεταμορφώνεται σε ζυμωμένο τρόφιμο. Και τελικά, φτάνει στα χέρια μας. Μπορούμε να πούμε ότι αποτελεί τον αποκορύφωμα της παραδοσιακής ιαπωνικής σοφίας, όπου το δάσος και τα ορυζώνες, καθώς και τα ορυζώνες και η ζύμωση, συνδέονται στενά μεταξύ τους.
Διάδοση της τεχνολογίας καλλιέργειας σε στερεό υπόστρωμα, για την οποία η Ιαπωνία είναι υπερήφανη, σε όλο τον κόσμο
Στη φετινή έκθεση BioJapan, προσφέραμε στο περίπτερό μας τρόφιμα ζύμωσης από εταιρείες που συμμετέχουν στο πρόγραμμα COI-NEXT της Ναγκαόκα και είχαμε την ευκαιρία να εξηγήσουμε στους ειδικούς του τομέα της βιοτεχνολογίας θέματα σχετικά με το ρύζι και την τεχνολογία στερεάς καλλιέργειας.
Γενικά, υπάρχουν δύο μέθοδοι καλλιέργειας μικροοργανισμών: η «υγρή καλλιέργεια» και η «στερεά καλλιέργεια». Η υγρή καλλιέργεια είναι μια σύγχρονη τεχνική που επιτρέπει την αποτελεσματική πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών με τη χρήση δεξαμενών καλλιέργειας και, από την άποψη της ευκολίας καλλιέργειας και της κλιμάκωσης, αποτελεί την κυρίαρχη μέθοδο στη βιομηχανία.
Από την άλλη πλευρά, η παραγωγή κοτζί, για την οποία η Ιαπωνία είναι παγκοσμίως γνωστή, βασίζεται σε μια μοναδική τεχνική που ονομάζεται «καλλιέργεια σε στερεό υπόστρωμα». Η καλλιέργεια σε στερεό υπόστρωμα είναι μια τεχνική κατά την οποία ευεργετικοί μύκητες, όπως ο μύκητας κοτζί, αναπτύσσονται στην επιφάνεια ή στο εσωτερικό στερεών υλικών, όπως το ρύζι, το σιτάρι ή η σόγια, και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ζυθοποιία της Ιαπωνίας για την παραγωγή σόγιας, μίσο και σακέ.
Η ιαπωνική κουλτούρα του κοτζί έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά και έχει τελειοποιηθεί επί εκατοντάδες χρόνια μέσω της τεχνολογίας της στερεάς καλλιέργειας. Δεν πρόκειται απλώς για μια παραδοσιακή τεχνική, αλλά για ένα επιστημονικά εξαιρετικό σύστημα καλλιέργειας μικροοργανισμών, το οποίο προσελκύει το ενδιαφέρον σε παγκόσμιο επίπεδο. Με βάση το δίκτυο που δημιουργήσαμε αυτή τη φορά, θα επιδιώξουμε την ενίσχυση της διεθνούς αναγνώρισης της ιαπωνικής τεχνολογίας ζύμωσης και θα διερευνήσουμε τις δυνατότητες για νέες συνεργασίες στον τομέα της έρευνας και ανάπτυξης.
Επίλογος
Η συμμετοχή μας στην έκθεση BioJapan αποτέλεσε μια πολύτιμη ευκαιρία για να γνωρίσουν τις προσπάθειές μας πολλοί άνθρωποι, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό.
Σκοπεύουμε να επιταχύνουμε και στο μέλλον την έρευνα και την ανάπτυξη με στόχο την υλοποίηση μιας βιώσιμης κοινωνίας, αξιοποιώντας παράλληλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιοχής. Εκφράζουμε τις ειλικρινείς ευχαριστίες μας προς όλες τις εταιρείες και τους οργανισμούς που συμμετείχαν, προς όλους τους συνεργάτες του Akita COI-NEXT, καθώς και προς όλους όσους επισκέφτηκαν το περίπτερό μας.
