W tym roku znów na dobre rusza akcja „Yukimuro”!
W ośrodku COI-NEXT Uniwersytetu Technologii i Nauk Przyrodniczych w Nagaoka prowadzimy różnorodne działania badawcze, kierując się wizją stworzenia w Niigata – regionie znanym z uprawy ryżu – społeczności opartej na pełnym obiegu zasobów. Poniżej przedstawiamy jedno z tych przedsięwzięć.
Gdzie znajduje się Uniwersytet Technologiczno-Naukowy w Nagaoka?
Miasto Nagaoka w prefekturze Niigata, w którym znajduje się nasza uczelnia, jest jednym z najbardziej śnieżnych regionów Japonii. W takich warunkach „śnieg” stanowi dla mieszkańców utrudnienie, a czasami nawet poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa i spokoju. Z drugiej strony, jeśli spojrzeć na to z innej perspektywy, jest to cenny, niewykorzystany zasób charakterystyczny dla regionów o obfitych opadach śniegu, który kryje w sobie potencjał do efektywnego wykorzystania.
W związku z tym stworzyliśmy na terenie naszej uczelni „komorę śnieżną” i prowadzimy badania nad wykorzystaniem tego śniegu do przechowywania ryżu.
Dlaczego akurat „chłodnia śnieżna”, a nie lodówka?
Zazwyczaj do przechowywania ryżu używa się lodówek elektrycznych, jednak w ich wnętrzu panuje suchość, co powoduje utratę wilgoci przez ryż i pogorszenie jego walorów smakowych. Z kolei w śnieżnej komorze można utrzymać stabilną niską temperaturę i bardzo wysoką wilgotność. To właśnie ta „wysoka wilgotność” jest kluczem do zapobiegania wysychaniu ryżu i utrzymania przez długi czas świeżości charakterystycznej dla świeżo zebranego ziarna.
W ramach przygotowań do przyszłego przechowywania przeprowadzono prace związane z zasypywaniem śniegiem
Po zakończeniu zbiorów ryżu nadchodzi teraz właściwy czas na przechowywanie w śnieżnej komorze. Aby maksymalnie zwiększyć wydajność chłodniczą komory i zapewnić jej idealny stan przed kolejnym sezonem przechowywania, przeprowadziliśmy prace związane z dostarczaniem i uzupełnianiem śniegu.
Jakie wspaniałe skutki dla jakości ryżu przyniesie to przedsięwzięcie, które nie opiera się nadmiernie na energii elektrycznej, a wykorzystuje wiedzę charakterystyczną dla regionów śnieżnych?
Poprzez analizę danych i ocenę walorów smakowych zamierzamy naukowo udowodnić potencjał przechowywania w śnieżnych komorach.
Prosimy śledzić dalszy rozwój sytuacji.
