Este ano, a utilização da «câmara de neve» entra em pleno andamento!

　No Centro COI-NEXT da Universidade de Ciência e Tecnologia de Nagaoka, levamos a cabo diversas atividades de investigação com a visão de construir uma biocomunidade de ciclo completo de recursos na região de Niigata, conhecida como ”a terra do arroz”. Apresentamos aqui uma dessas iniciativas.

Onde fica a Universidade de Ciência e Tecnologia de Nagaoka?
　A cidade de Nagaoka, na província de Niigata, onde se situa a nossa universidade, é uma das regiões com maior quantidade de neve do Japão. Nesse ambiente, a «neve» é um incómodo para os residentes e, por vezes, constitui um grande desafio que ameaça a segurança e a tranquilidade. Por outro lado, se mudarmos de perspetiva, é também um recurso valioso e inexplorado, próprio das regiões com forte nevão, que encerra um grande potencial de utilização eficaz.
　Por isso, criámos uma «câmara de neve» nas instalações da nossa universidade e estamos a realizar investigação sobre a utilização dessa «neve» para o armazenamento de arroz.

Por que razão se opta por uma «câmara de gelo» em vez de um frigorífico?
　Embora seja comum utilizar o frigorífico para conservar o arroz, o interior do frigorífico tende a secar facilmente, o que leva à perda de humidade do arroz e a uma diminuição da sua qualidade gustativa. Por outro lado, no interior da câmara de neve é possível manter de forma estável uma temperatura baixa e uma humidade extremamente elevada. É precisamente esta «elevada humidade» que se revela a chave para impedir a desidratação do arroz e manter durante muito tempo a frescura do arroz recém-colhido.

Realização de trabalhos de armazenamento de neve para a próxima temporada
　Após a época da colheita do arroz, a armazenagem na câmara de neve entra agora na sua fase mais intensa. Desta vez, realizámos operações de transporte e reposição de neve, com o objetivo de maximizar a capacidade de refrigeração da câmara de neve e de nos prepararmos da melhor forma para a próxima época de armazenagem.
　Que efeitos maravilhosos terá esta iniciativa, que não depende excessivamente da eletricidade e aproveita a sabedoria própria das regiões nevadas, na qualidade do arroz?

　Através da análise de dados e da avaliação organoléptica, iremos comprovar cientificamente o potencial do armazenamento em câmaras de neve.
　Fique atento aos próximos desenvolvimentos.