I år går brugen af »sne-kammeret« for alvor i gang!
COI-NEXT-centret ved Nagaoka University of Technology har som vision at opbygge et bio-samfund baseret på fuldstændig ressourcecirkulation i Niigata, der er kendt som ”risens hjemland”, og gennemfører en række forskningsaktiviteter med dette formål for øje. Her vil vi præsentere et af disse tiltag.
Hvor ligger Nagaoka University of Technology?
Nagaoka i Niigata-præfekturet, hvor vores universitet ligger, er et af de områder i Japan, der får mest sne. I et sådant miljø er »sne« både en plage for beboerne og til tider et stort problem, der truer sikkerheden og trygheden. Set fra en anden vinkel er det imidlertid også en værdifuld, uudnyttet ressource, der kun findes i områder med store mængder sne, og som rummer potentiale for effektiv udnyttelse.
Derfor har vi opført et »snekammer« på universitetets område, hvor vi forsker i, hvordan denne »sne« kan udnyttes til opbevaring af ris.
Hvorfor en »snekammer« og ikke et køleskab?
Normalt opbevares ris i et elektrisk køleskab, men der er den ulempe, at luften i køleskabet let bliver tør, hvilket får risen til at miste fugt og dermed forringe smagen. I et snelager kan man derimod opretholde en stabil lav temperatur og en meget høj luftfugtighed. Netop denne "høje luftfugtighed" er nøglen til at forhindre, at risen tørrer ud, og til at bevare den friskhed, den havde lige efter høsten, i lang tid.
Der er blevet udført snefyldning med henblik på den kommende opbevaring
Nu hvor ris høsten er overstået, går vi endelig ind i den egentlige periode for opbevaring i snekammeret. For at optimere snekammerets køleevne og være helt klar til den kommende opbevaringssæson har vi derfor foretaget indkørsel og påfyldning af sne.
Hvilken fantastisk effekt vil dette tiltag, der ikke er alt for afhængigt af elektricitet, men i stedet udnytter den viden, der er unik for sneområder, have på risens kvalitet?
Gennem dataanalyse og smagsvurderinger vil vi videnskabeligt påvise potentialet ved opbevaring i snekamre.
Følg med i de kommende udviklinger.
