Även i år drar användningen av ”snökammaren” igång på allvar!

　Vid COI-NEXT-centret vid Nagaoka University of Technology bedrivs olika forskningsaktiviteter med visionen att bygga upp ett biobaserat samhälle med fullständigt resurskretslopp i Niigata, som är känt som ”risets hemland”. Här presenterar vi ett av dessa initiativ.

Var ligger Nagaoka University of Technology?
　Nagaoka i Niigata-prefekturen, där vårt universitet ligger, är ett av Japans mest snörika områden. I en sådan miljö är ”snön” ett besvär för invånarna och utgör ibland ett stort problem som hotar säkerheten och tryggheten. Å andra sidan är den, om man ser det från ett annat perspektiv, en värdefull outnyttjad resurs som är unik för snörika områden och som rymmer potential för effektiv användning.
　Därför har vi inrättat ett ”snörum” på universitetets område och bedriver forskning om hur man kan utnyttja snön för lagring av ris.

Varför en ”snökammare” istället för ett kylskåp?
　Vanligtvis förvaras ris i kylskåp, men eftersom luften i kylskåpet lätt blir torr kan riset förlora fukt och smaken försämras. I en snökammare kan man däremot upprätthålla en stabil låg temperatur och extremt hög luftfuktighet. Just denna ”höga luftfuktighet” är nyckeln till att förhindra att riset torkar ut och att bevara den färskhet som det hade direkt efter skörden under en lång tid.

Förberedelser inför den kommande lagringssäsongen genom att fylla på snö
　Nu när riset har skördats är det dags för den egentliga snöförvaringen. För att maximera snöförvaringsrummets kylkapacitet och se till att vi är fullt förberedda inför nästa lagringssäsong har vi nyligen genomfört arbetet med att transportera in och fylla på snö.
　Hur kommer detta initiativ, som inte förlitar sig alltför mycket på el utan istället utnyttjar den kunskap som är unik för snörika trakter, att påverka risets kvalitet på ett positivt sätt?

　Genom dataanalys och smakbedömningar kommer vi att vetenskapligt bevisa potentialen hos lagring i snörum.
　Håll gärna ett öga på utvecklingen framöver.